冷冻食品是大家经常会接触到的，家里的冰箱也总是冻着各种各样的食材，很多人家的肉类一冻就是大半年才想起来吃，那么冷冻食材究竟可以放多久呢？   

冷冻食品虽然是经过冷冻处理过的，但是它也是有保质期的。冷冻食品的保质期决定于它的食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。

对冷冻食品影响很关键的一环就是进冰箱前期的处理，如果你买了一条鱼，没有经过任何的处理就把它冷冻在冰箱里，那它只能保存个1-2个月；而经过仔细的处理后这条鱼就能保存个半年左右。家禽、海鲜、河鲜都应掏净内脏，处理干净之后再冷冻。其他的肉类也一样，放入冰箱前洗净。

冰箱的品质也对冷冻食品保质期有很大影响。冰箱冷冻室温度需调节达到零下18℃以下，如今有的冰箱可以达到零下20℃—零下23℃，更有利于延长保存期限。

    

如果你按照科学的方法保存，那么冷冻食品的保质期是多少时间？

    红肉类：主要包括猪、牛、羊肉等，保质期为10—12个月；

    禽肉类：鸡、鸭、鹅、鸽肉等，保质期为8—10个月；

    海鲜、河鲜类：包括鱼、虾、鳖、贝类等：一般能达半年左右，最好在4个月内食用；

    速冻主食：如饺子、包子、汤圆、馄饨等：不宜冷冻太长时间，最好能在一两个月内吃完。

那么冷冻食品有没有营养？

如何挑选和食用？

解冻后的食品能否还能放回冰箱重新冷冻？

根据国际上通用的定义，冷冻食品应符合以下4个条件：

1、采用营养及优质的食品原料进行前处理加工；

2、快速将食品冻结；

3、产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；

4、必须达到安全和卫生标准。

冷冻食品也是营养“高手”

正规的商家，一般在冷冻食品中采用的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂。

经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。

有研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值其实是一样的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值更高。因为，新鲜果蔬在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。

选购冷冻食品的要点

1、要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；

2、要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；

3、产品包装要密封完整；

4、产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；

5、触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；

6、肉禽产品没有大量血水、冰块残留。

冷冻食品的注意细节

一、逛超市时，最后买冷冻食品；

二、放入保冷袋中，有条件的放入干冰（固体二氧化碳）；

三、用报纸或包装纸包裹2~3层，为防止吸热，可将食品放在购物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1个小时冷冻状态；

四、购物后，马上回家放入冰箱冷冻室。

如何冷冻保存食品？

前期处理

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。

未经任何处理的鲜鱼，只能保存1~2个月；但处理后再冷冻，保质期可延长至半年。

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净后再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面细菌。

另外，所有食品在冷冻前，都应按量分配装袋，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

贴上标有日期和名称，便于以后取用。

冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

取用食物时尽量一次取完，注意解冻后的食品最好不要再次冷冻。

解冻需注意什么问题

1.低温解冻

将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室慢慢解冻。

2.自然解冻

将包装袋放在室内阴凉处。

3.流水解冻

将包装袋中的空气排出，口封好用流水冲泡。

4.微波炉速解

一定先用最低档，再逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。

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