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你家冰箱冻着多少存货?

冷冻食品是大家经常会接触到的,家里的冰箱也总是冻着各种各样的食材,很多人家的肉类一冻就是大半年才想起来吃,那么冷冻食材究竟可以放多久呢?   

冷冻食品虽然是经过冷冻处理过的,但是它也是有保质期的。冷冻食品的保质期决定于它的食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。

对冷冻食品影响很关键的一环就是进冰箱前期的处理,如果你买了一条鱼,没有经过任何的处理就把它冷冻在冰箱里,那它只能保存个1-2个月;而经过仔细的处理后这条鱼就能保存个半年左右。家禽、海鲜、河鲜都应掏净内脏,处理干净之后再冷冻。其他的肉类也一样,放入冰箱前洗净。
冰箱的品质也对冷冻食品保质期有很大影响。冰箱冷冻室温度需调节达到零下18℃以下,如今有的冰箱可以达到零下20℃—零下23℃,更有利于延长保存期限。
    
如果你按照科学的方法保存,那么冷冻食品的保质期是多少时间?
    红肉类:主要包括猪、牛、羊肉等,保质期为10—12个月;
    禽肉类:鸡、鸭、鹅、鸽肉等,保质期为8—10个月;
    海鲜、河鲜类:包括鱼、虾、鳖、贝类等:一般能达半年左右,最好在4个月内食用;
    速冻主食:如饺子、包子、汤圆、馄饨等:不宜冷冻太长时间,最好能在一两个月内吃完。

那么冷冻食品有没有营养?
如何挑选和食用?
解冻后的食品能否还能放回冰箱重新冷冻?

根据国际上通用的定义,冷冻食品应符合以下4个条件:

1、采用营养及优质的食品原料进行前处理加工;

2、快速将食品冻结;

3、产品温度控制在零下18℃以下,并保持在零下15℃以下运输、销售并流通;

4、必须达到安全和卫生标准。


冷冻食品也是营养“高手”
正规的商家,一般在冷冻食品中采用的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的,收获之后直接配送到冷冻食品加工厂。

经过急速冻结处理的加工食品,营养流失很少。另外,在零下18℃恒温条件下储存,可以使食品的营养价值保持在理想状态。

有研究表明,冷冻果蔬与新鲜果蔬相比,营养价值其实是一样的,甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值更高。因为,新鲜果蔬在被采摘后,经过数天运输才能抵达厨房,尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时,许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。

选购冷冻食品的要点
1、要到正规的超市、卖场,选购有资质企业生产的产品;

2、要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志;

3、产品包装要密封完整;

4、产品表面有光泽,无大量冰霜晶体残留;

5、触摸产品表面,手感坚硬,未出现软化现象;

6、肉禽产品没有大量血水、冰块残留。


冷冻食品的注意细节
一、逛超市时,最后买冷冻食品;

二、放入保冷袋中,有条件的放入干冰(固体二氧化碳);

三、用报纸或包装纸包裹2~3层,为防止吸热,可将食品放在购物袋的中央,在夏季,此方法可使食品保持1个小时冷冻状态;

四、购物后,马上回家放入冰箱冷冻室。

如何冷冻保存食品?
前期处理
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。
未经任何处理的鲜鱼,只能保存1~2个月;但处理后再冷冻,保质期可延长至半年。
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净后再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面细菌。
另外,所有食品在冷冻前,都应按量分配装袋,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。
贴上标有日期和名称,便于以后取用。
冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。
取用食物时尽量一次取完,注意解冻后的食品最好不要再次冷冻。

解冻需注意什么问题
1.低温解冻
将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室慢慢解冻。
2.自然解冻
将包装袋放在室内阴凉处。
3.流水解冻
将包装袋中的空气排出,口封好用流水冲泡。
4.微波炉速解
一定先用最低档,再逐步加热,避免时间过长,造成食品干燥变硬,汁液流出。

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