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《摔跤吧!爸爸》带出的印度美食

最近《摔跤吧!爸爸》,在国内好好的火了一把,好评效率更是居高不下,很多看过这部电影的人都有着又哭又笑的结局。

不过不知道你有没有注意到电影中看起来很好吃的那些印度美食呢?印度人都吃些什么东东呢

让我们来看看吧


波亚尼炖饭Biryani


波亚尼炖饭是蒙兀儿人带入印度的米饭料理,以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜炖成的饭,因此吃起来是湿湿的。其中以海得拉巴波亚尼炖饭最出名,另外也有纯素的波亚尼炖饭。新德里街边很多卖这种饭的小摊儿,具有印度特色。

菠菜吉士PalakPaneer

菠菜捣碎后加上印度自制的乡村吉士,由于口味不辣,因此这道菜是北印度最受欢迎的咖哩之一。

坦都里烤鸡TandoorChicken

这是北印度的一道著名宫廷料理,将整只鸡先以酸奶和香料腌渍过后放入坦都炉窑内烤,烤完后鸡肉呈现红色状态,吃起来带点辣味。食用时配以绿色的酱料和洋葱,非常可口。

奶油鸡ButterChicken

也属于北印度的一道著名料理,采用去骨切块的坦都里鸡肉,放入奶油、西红柿与香料混合的酱汁中烹煮,搭配印度烤饼一起食用,几乎在每家餐厅都有供应的料理。

塔利Thali

塔利是印度的定食,印度的每个省份都有属于自己风格的塔利,基本上塔利是一份圆盘上放着菜泥、豆泥、马铃薯、炖菜、酸奶、甜点等约4~6种菜色,另外还附上饭、普里、罗提或恰巴提面饼。
塔利基本上区分为北印度和南印度塔利风格,北印度塔利是以普里、恰巴提或罗提面饼,和几道口味重的配菜和一份甜点;而南印度塔利则是以炸饼(papad)、米饭搭配几道配菜。比较特别的是用餐时将炸饼捏碎搭配米饭和咖哩。由于吉加拉特省(Gujarat)是耆那教的大本营,吃纯素的比例相当高,因此GujaratThali就是纯素食的塔利。而拉贾斯坦省的塔利则采用沙漠植物和羊肉,和搭配特别的面包,口味也很特别。

面饼Nan

类似中东袋饼的Nan,是从中东经旁遮普省开始进入印度的面饼,厚度比恰巴提或罗提来的厚又松软,这也是印度最经典的Nan。比较特别的是,印度面饼的口味很多,除了有原味外,还有加入吉士、马铃薯、蔬菜、椰子等,有甜也有咸的口味。由于正宗的做法是将面饼贴在坦都烤炉壁内烧烤,所以一般的印度人家庭也都在餐厅食用比较多。

恰巴提Chapati

恰巴提是印度最普遍的全麦面饼之一,嚼起来十分有劲,也有点类似葱油饼。采用没有发酵的面团,类似葱油饼做法,饼皮更为扁平,口感也较干。恰巴提的体积比罗提大。北印家家户户都以此为主食,也因为其制作方法只是烤熟,个人觉得比较健康。

罗提Roti

面团以旋圈式做成轻薄脆的印度饼,再放入油锅中油炸。做法类似帕罗塔(Paratha),只不过帕罗塔吃起来很有葱油饼的感觉!

普里Poori

这是北印度的点心,宛如手掌大的圆饼油炸时会鼓起来,圆饼中央则呈现空心状态,可以和主菜或蔬菜泥一块吃,在一般的塔利(thali)定食中也会出现。另外还有一种类似普里的普卡(Phulka),是全麦面粉做的炸饼,体型比普里小很多,常在路边摊看到。

都沙Dosa

类似煎饼的点心,在南印度则被用来当作是早餐的一种。都沙是以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊,放置在大型铁板上煎烤,之后再放入馅料并将将饼皮对折起锅。其大小可以大到比一般炒菜锅还大,对折起来还是比一般盘子大。煎过的饼皮酥脆,尝起来有点类似法式薄饼。都沙种类繁多,其中最普遍的就是马色拉都沙,馅料是以马铃薯混和芥末仔、咖哩叶、洋葱、姜黄。在炎热的印度,一份马色拉都沙可以让人觉得有饱足感!

沙摩沙Samosa

沙摩沙是三角形的咖哩炸饺,内部馅料则是马铃薯混和豆子、茴香、辣椒等香料,吃起来比较辣一点,被视为印度人的点心。

拉西Lassis

拉西是印度式酸奶的饮料,加入酸奶、水、香料、糖或盐调制而成的,不过也有甜的口味拉喜(sweetlassis),这是夏天很受欢迎的全国性冷饮,尤其是在瓦拉那西和旁遮普省的拉西最为出名。

印度阿萨姆红茶


印度的饮料多种多样。在南方,人们喜欢喝浓咖啡,因为那儿靠近咖啡产地。在北方,人们喜欢喝茶,因为那里有恒河和布拉马普特拉河下游平原,气候湿润,所产茶叶量为世界之最。两种饮料总是同牛奶和糖一起端上来,如果你在茶中不放牛奶和糖,应要“清茶”。印度其它的饮料随地方和季节而异,新鲜果汁是印度人普遍喜欢的。

看了这么多哪款是你喜欢的呢



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