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小易的美食日记—【清新柠檬蛋糕】

图文/小易

在众多甜点里,这款蛋糕真的是一股清流,柠檬蛋糕搭配柠檬糖霜

 

PierreHerme大师的配方

稍微做了改动

经典的法国柠檬蛋糕

做起来很简单

吃起来真的不能只用清爽来形容

搭配柠檬糖霜

真的太!好!吃!

 

食材

 蛋糕体

细砂糖120g   柠檬皮屑10g   鸡蛋105g   淡奶油60g   黄油45g 

高筋面粉45g  低筋面粉75g   泡打粉4g

 柠檬糖霜

糖粉60g     柠檬汁11g


步骤

1 将模具刷黄油备用,称好材料备用。



2 将柠檬刨下黄色外皮屑,与细砂糖倒料理机中搅打均匀。





3 搅拌好的细砂糖倒入搅拌碗中,加入常温鸡蛋液,搅拌均匀。



4 倒入常温淡奶油,搅拌均匀。



5 将软化好的黄油,用刮刀拌顺滑。

6 倒入液体混合物中,搅拌均匀。

 

(如果液体温度太低很难拌匀,可以隔温水搅拌均匀)



7 将高筋面粉,低筋面粉和泡打粉混合过筛后,倒入液体中。



8 用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒即可。



9 将混合好的面糊倒入模具中 入预热至160度烤箱,25-30分钟

每台烤箱实际温差不同,烘烤时间会有所有同。



10 把刚才去皮的柠檬切开,挤出柠檬汁。



11 倒入糖粉中,搅拌均匀。



12 将柠檬糖霜淋在晾凉的蛋糕表层。



13 用薄荷叶柠檬片装饰蛋糕。

吃一口,满满的柠檬香气,搭配柠檬糖霜,太!美!味!